野生蘑菇美滋滋？
自制药酒化身养生达人？
BE CAREFUL
警惕！
这些常识一定要记牢
海鲜、蘑菇、药酒 暗藏风险
日常餐桌上，海鲜的鲜美、蘑菇的鲜香、药酒的养生功效，深受大家喜爱。但看似寻常的食材，若食用、储存、泡制不当，极易引发食物中毒，轻则上吐下泻、头晕腹痛，重则危及生命。今天就一次性讲清海鲜、野生蘑菇、自制药酒的安全食用禁忌，帮大家避开饮食“雷区”，吃得安心又健康！
海鲜：
别让美味变“毒味”
过夜海鲜坚决不吃
海鲜营养丰富，却也是致病菌滋生的“重灾区”，尤其是夏季气温升高，风险直线上升。除了大家熟知的副溶血性弧菌，还有一种致命病菌——霍乱弧菌，同样常潜藏在海鲜中，二者堪称海鲜两大健康杀手。
副溶血性弧菌是嗜盐性细菌，广泛存在于各类海鲜中，常温下繁殖速度极快；而霍乱弧菌同样天然存活于近海海水、滩涂环境中，生蚝、蛤蜊、蛏子、螃蟹、海虾等海鲜，即便刚捕捞、看起来无比新鲜，体表、鳃部及肠道内也可能携带霍乱弧菌，新鲜度只能减少细菌数量，无法彻底杜绝病菌存在。
海鲜食用核心禁忌
1、坚决不吃过夜海鲜：
隔夜海鲜不仅口感变差、腥味加重，副溶血性弧菌会大量滋生，普通加热很难完全杀灭。食用后极易出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等急性肠胃炎症状，免疫力较弱的老人、小孩，症状会更加严重。
2、必须彻底煮熟煮透：
贝类要煮至外壳完全张开，再继续加热3-5分钟；虾蟹煮至通体变红、肉质紧实；避免吃生腌、醉虾、刺身等半生不熟的海鲜，大幅降低感染风险。
3、生熟严格分开：
处理生海鲜的刀具、砧板、容器，一定要和熟食分开，避免交叉污染；接触生海鲜后，务必用洗手液彻底洗手，防止细菌沾染其他食物。
4. 新鲜选购、及时冷藏：
购买海鲜时选肉质紧实、无异味、贝类闭合紧密的新鲜食材，买回家后尽快冷藏（4℃以下）或冷冻（-18℃以下），不要在室温下长时间放置。
野生蘑菇：
不采、不买、不吃
别拿生命试“鲜”
五一期间，雨水充沛，野外蘑菇疯长，不少人喜欢采摘野生蘑菇尝鲜，但毒蘑菇与无毒蘑菇外观极其相似，仅凭肉眼、经验根本无法准确辨别，每年都有因误食毒蘑菇中毒的悲剧发生。毒蘑菇毒素种类繁多，且毒性极强，目前没有特效解药，中毒后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、幻觉、肝肾衰竭等症状，哪怕食用量极少，也可能致命。
蘑菇安全食用黄金法则
1、三不原则：
●不采摘：绝不随意采摘野外、公园、山林里的野生蘑菇，哪怕看起来和食用蘑菇一模一样；
●不购买：不买路边摊贩售卖的来源不明、无资质的野生蘑菇；
●不吃：坚决不吃来源不明、自己不熟悉的野生蘑菇，家庭食用只选择正规商超售卖的人工培育蘑菇。
2、烹饪务必煮透
即便是人工培育的蘑菇，也要彻底清洗、完全煮熟后再吃，避免生吃、凉拌，防止残留有害物质引发肠胃不适。
3、中毒急救措施
一旦误食野生蘑菇后出现头晕、恶心、呕吐等不适，立即拨打120！同时保留蘑菇样本或拍照，方便医生快速诊断；意识清醒者可饮用温盐水催吐，减少毒素吸收，切勿拖延，切勿自行吃药缓解。
药酒：
养生不成反伤身
盲目泡制等于“玩命”
很多人觉得自制药酒能养生、祛风湿，便随意用野生药材、不明植物泡酒，殊不知，错误泡制的药酒，就是一杯“毒酒”，分分钟危及生命。
自制药酒致命风险
1. 剧毒药材误泡
川乌、草乌、附子、断肠草等野生植物，含有乌头碱、钩吻等剧毒成分，0.2毫克乌头碱即可中毒，3-5毫克就能致人死亡，普通泡酒、加热根本无法破坏其毒性，饮用后会出现口周麻木、心慌呕吐、心律失常，最终呼吸衰竭死亡。
2. 药材来源不明
自行采摘的药材，无法辨别毒性，还可能残留农药、重金属，长期饮用会损伤肝肾；
3. 酿造工艺不达标
家庭自制药酒易产生甲醇、杂醇油，饮用后会导致头晕、失明，甚至器官衰竭。
药酒饮用安全提醒
●切勿自行采摘野生药材泡酒，不盲目相信民间偏方、秘方；
●如需泡制药酒，务必咨询专业中医师，使用正规渠道购买、经过炮制的药材，明确内服外用区分；
●不饮用来源不明、成分不清的自制药酒，出现不适立即就医。
饮食安全无小事，海鲜做到现做现吃、彻底煮熟，野生蘑菇坚守三不原则，药酒拒绝盲目自制，别让一时的口腹之欲、养生执念，酿成健康悲剧。守住饮食安全底线，平安享受每一顿美食！
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