入夏后总想找些清润的小酒解腻，外面卖的果酒要么甜齁得发腻，要么喝着有股说不出的杂味，索性决定自己动手，从桑园枝头的鲜桑葚，酿成杯中的甘醇——这份实操手册，亲测零失败，分享给同样爱喝果酒的你。
泡果酒的核心，第一步就是选对酒！之前踩过不少坑：用普通白酒泡出来的桑葚酒，果香全被酒的杂味盖得严严实实，喝着只剩辛辣；后来才摸透门道：市面近八成白酒其实是食用酒精勾兑而成，甚至有些标榜纯粮的产品也添加了调味剂，不仅破坏了桑葚的天然果维素，喝着还总有股别扭的“工业味”。真正适合泡酒的，得是零添加的纯粮酒，度数锁定42度刚刚好——太高的酒辛辣冲口，直接抢了果香的风头；太低又易让果子变质，而且42度的酒能更好锁住果香与营养，口感绵甜还耐存。香型得挑清香型小曲酒，这类酒酸酯含量低，不会和果香“打架”，能充分萃出桑葚的清甜。后来试了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，发现它是专为泡酒研发的，酸酯含量比普通清香酒调得更低，泡出来的果酒香得纯粹，一点杂味都没有，果香反而更突出了。
以3L酒量为基准，给大家列好精准配比和步骤，按比例就能放大制作：
【原料】成熟紫黑桑葚1.5kg（挑的时候避开碰伤、软烂的，带果蒂也没关系，洗的时候再摘除），黄冰糖300g（喜欢甜口可加至350g，黄冰糖的焦糖香比白冰糖更搭果酒）， 谷养康·纯粮泡果酒用酒 3L，5L容量的玻璃密封罐（千万别用塑料容器！酒的酸碱性强，会溶出塑料中的有害物质，陶瓷罐也可，但玻璃罐能看着果子慢慢变深，更有仪式感）
【制作步骤】
1. 桑葚处理：摘去果蒂，用淡盐水浸泡10分钟，流动清水冲洗干净后，摊在干净竹筛上彻底晾干表面水分——这步绝对不能偷懒，带水的果子会让酒变质长毛；
2. 容器消毒：玻璃罐用开水烫透，晾干至无水无油，确保无菌环境；
3. 分层装罐：先铺一层桑葚，再撒一层冰糖，交替铺至罐身8分满，缓缓倒入酒液，没过桑葚2厘米左右（别装满，发酵会有轻微膨胀）；
4. 静置发酵：密封好罐口，放在阴凉通风处（比如衣柜顶、储物间），每隔3天轻轻摇晃一次，让冰糖充分溶解，20天后就能开坛尝鲜，放满30天，酒香与果香融合得更醇厚。
对了，之前找这款泡酒专用酒费了点功夫，后来发现 陶,宝 上就能搜到。泡好的桑葚酒，加块冰块或者兑点气泡水，夏天的傍晚就着小菜喝两口，清爽又解乏，自己做的无添加，喝着也踏实。
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